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海棠果真空凍干機(jī)工藝

更新時(shí)間:2024-12-10      點(diǎn)擊次數(shù):965

海棠果真空凍干機(jī)工藝是一種先進(jìn)的食品加工技術(shù),通過(guò)低溫冷凍和真空環(huán)境下的升華過(guò)程,將水果中的水分去除,同時(shí)最大限度地保留水果的原有營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味和色澤。


海棠果真空凍干機(jī)工藝

海棠果真空凍干工藝基于水的三態(tài)變化原理,即在真空狀態(tài)下,水可以從固態(tài)直接升華為氣態(tài)。首先,將新鮮水果在低溫下進(jìn)行預(yù)凍,使其內(nèi)部的水分形成冰晶;然后,在真空環(huán)境中,通過(guò)加熱使冰晶直接升華為水蒸氣;最后,水蒸氣被冷凝器捕獲并排出系統(tǒng),從而得到凍干水果。
真空凍干工藝主要包括以下步驟:
預(yù)處理:對(duì)水果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、切分等處理。這一步驟旨在去除水果中的雜質(zhì)和不良部分,同時(shí)將其切割成適合凍干的大小和形狀。


海棠果真空凍干機(jī)工藝

預(yù)凍:將處理好的水果置于真空凍干機(jī)的凍干倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)。預(yù)凍溫度通常較低,以確保水果內(nèi)部的水分完凍結(jié)成冰晶。預(yù)凍時(shí)間取決于水果的種類(lèi)、大小和厚度等因素。
升華干燥:在真空環(huán)境下,通過(guò)加熱使水果中的冰晶直接升華為水蒸氣。這一過(guò)程中,需要嚴(yán)格控制加熱溫度和真空度,以確保水分能夠完升華而不留下液態(tài)水。升華干燥的時(shí)間取決于水果的種類(lèi)、大小和厚度以及凍干機(jī)的性能等因素。
解吸干燥:在升華干燥結(jié)束后,水果中仍可能殘留一部分結(jié)合水。此時(shí),需要進(jìn)一步提高加熱板的溫度,使結(jié)合水失去并達(dá)到完干燥的目的。解吸干燥的溫度和時(shí)間也需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。


海棠果真空凍干機(jī)工藝

后處理:包括卸料、分揀、包裝等工序。凍干結(jié)束后,需要向干燥室內(nèi)注入氮?dú)饣蚋稍锟諝庖云瞥婵眨⒘⒓匆瞥鑫锪线M(jìn)行后處理。在相對(duì)濕度較低、溫度適宜且塵埃少的環(huán)境中,對(duì)凍干水果進(jìn)行分揀和包裝,以確保其質(zhì)量和延長(zhǎng)保質(zhì)期。


海棠果真空凍干機(jī)工藝

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