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果蔬烘干機果蔬烘干工藝流程

更新時間:2019-03-08      點擊次數(shù):1408
   果蔬烘干機主要以純熱風方式對果蔬進行烘干,更適合大中型或家庭加工使用,它不受天氣環(huán)境制約,也不會像土窯火烤一樣污染果蔬,比電烤房節(jié)能省電,總的來說,用果蔬烘干機來烘干果蔬,烘干色澤好、更新鮮,效率高、減輕勞動負擔,節(jié)能省電,經(jīng)濟效益好。
  果蔬的烘干工藝對果蔬的形狀、色澤、香味更是起決定性作用,傳統(tǒng)的烘干工藝已經(jīng)不能滿足果蔬烘干的需求。那么,使用家用果蔬烘干機如何才能烘干出質(zhì)量好、品相佳的果蔬?
  1、預熱。
  將鮮菇菌蓋朝下平放在家用果蔬烘干機的托盤當中,再將托盤放上推車等待一起進入烘干機內(nèi)部。推車進入烘干機內(nèi)部之后,將烘干機門鎖好,開始一件設置烘干溫度曲線將溫度上下限設為45℃,使果蔬內(nèi)部與外部溫度達到45℃,相對濕度上下限設為90%,烘烤時間設為1小時。
  2、
  去除大部份水分。溫度上限設為50℃,下限45℃,;相對濕度上限65%,下限45%;時間設置為4個小時。經(jīng)過4個小時的烘干,果蔬含水量已經(jīng)降至30%-40%。
  3、提溫進一步去除水分
  到了烘干的中后期,隨著含水量的下降,果蔬內(nèi)部水分越來越難往外走,提高溫度有利水分排出,切記不可用冷風冷卻再加溫來增加水分蒸發(fā)出來。果蔬在沒有*干之前,溫差波動不能過大,只能向上走,不然會影響色澤。溫度設置為上限65℃,下限60℃;相對濕度上限45%,下限35%;時間設置為3個小時。
  4、再提溫烘干剩下的水分。
  烘干后期,果蔬基本已經(jīng)干了,剩下的水分不多,但還沒達到工藝的要求,我們再把溫度往上提高,將溫度上限設置為70℃,下限65℃;時間設置為2個小時。
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