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奶制品真空凍干機(jī)出倉(cāng)

更新時(shí)間:2025-05-07      點(diǎn)擊次數(shù):338

 

奶制品真空凍干(冷凍干燥)是一種通過(guò)低溫脫水技術(shù)去除奶制品中水分的工藝,能夠保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味和物理結(jié)構(gòu),同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。


10平方真空凍干機(jī)3.jpg

真空凍干技術(shù)原理
冷凍階段
奶制品在低溫(通常-30℃至-50℃)下快速凍結(jié),水分形成冰晶,避免冰晶過(guò)大破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
關(guān)鍵點(diǎn):凍結(jié)速度影響冰晶大小,緩慢凍結(jié)可能形成大冰晶,導(dǎo)致產(chǎn)品結(jié)構(gòu)疏松。
初級(jí)干燥(升華干燥)
在真空環(huán)境下(約0.1-0.6 mbar),通過(guò)升溫(約-20℃至0℃)使冰晶直接升華成水蒸氣。
關(guān)鍵點(diǎn):需嚴(yán)格控制溫度和真空度,避免冰晶融化。
次級(jí)干燥(解析干燥)
進(jìn)一步升溫(20℃-40℃)去除結(jié)合水(殘留的少量水分),最終含水量降至1%-3%。
關(guān)鍵點(diǎn):過(guò)高溫度可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性或脂肪氧化。


10平方真空凍干機(jī)2.jpg

營(yíng)養(yǎng)保留率高
低溫工藝減少熱敏性成分(益生菌)的損失,營(yíng)養(yǎng)保留率可達(dá)90%以上。脫水效果好,抑制微生物生長(zhǎng),常溫下保質(zhì)期可達(dá)2-5年。避免褐變反應(yīng),保持天然色澤和風(fēng)味。重量減輕70%-90%,便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存;復(fù)水后接近新鮮狀態(tài)。



 

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