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花椒麻椒真空凍干機記錄過程

更新時間:2023-09-12      點擊次數:1200

花椒麻椒真空凍干機是將含水花椒預先凍結,然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥花椒的一種技術方法。經冷凍干燥處理的花椒易于長期保存,加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。對于熱敏物質如花椒、花椒制品、酶激素和其它生物制品,冷凍干燥技術更能顯示其*性。

凍干花椒 (6).jpg


是將含水花椒預先凍結,然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥花椒的一種技術方法。經冷凍干燥處理的花椒易于長期保存,加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。

是在低溫(-40~-60℃)下進行,并且處于高真空狀態(tài)。因此,對高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用,可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營養(yǎng)成分。例如:菠菜中的維生素曬干后僅剩7%,而凍干多達94%。

凍干花椒 (1).jpg


基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài),三種狀態(tài)既可以相互轉換又可以共存。當水在三相點(溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa)時,水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。寵物食品凍干加工經過預凍、一次干燥、解析干燥三個階段完成,根據物料的共晶點和共熔點要求,確定預凍溫度在寵物食品物料共晶點得更低-15~-20℃進行低溫冷凍成固態(tài),然后在物料的共熔點以下進行一次干燥除去90%左右的流離水,再進行解析干燥階段,升華干燥剩余的結合水,整個干燥過程需要在真空下完成。

10平方真空凍干機6.jpg



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