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林蛙雪蛤真空凍干機實驗

更新時間:2023-08-05      點擊次數(shù):1133

林蛙雪蛤真空凍干機實驗是目前物質(zhì)脫水的一種較為先進(jìn)的方法,該技術(shù)是將含水物質(zhì)在低溫下凍結(jié),而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華,并用冷凝的方法捕凝升華的水汽,達(dá)到物質(zhì)脫水干燥的目的。

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基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài),三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當(dāng)水在三相點(溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa)時,水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。寵物食品凍干加工經(jīng)過預(yù)凍、一次干燥、解析干燥三個階段完成,根據(jù)物料的共晶點和共熔點要求,確定預(yù)凍溫度在寵物食品物料共晶點得更低-15~-20℃進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài),然后在物料的共熔點以下進(jìn)行一次干燥除去90%左右的流離水,再進(jìn)行解析干燥階段,升華干燥剩余的結(jié)合水,整個干燥過程需要在真空下完成。

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林蛙雪蛤真空凍干機實驗技術(shù)可用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調(diào)味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥,可達(dá)到保原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的,且復(fù)水性好,成品便于儲存和運輸,費用降低,保存期延長。

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